Chi ha detto che la stagione dei barbecue e delle planche è finita? Al contrario, frutta e verdura estiva sono ancora disponibili e non dovrai più cuocere insieme agli spiedini sotto il sole. Ecco alcune idee per accompagnare i tuoi pasti.

Spiedini di zucchine

Ingredienti:

• Zucchine

• Olio d’oliva

• Piment d’Espelette

• Yogurt bianco

• Senape

• Erba cipollina

• Sale

• Pepe

Preparazione:
Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza con una mandolina, un pelapatate o un coltello affilato.
Marina le zucchine in una miscela di olio d’oliva, erbe di Provenza e piment d’Espelette per 1 ora.
Nel frattempo, prepara una salsa allo yogurt: in una ciotola, mescola yogurt, un cucchiaio di senape e un po’ di erba cipollina tritata. Aggiusta di sale e pepe.
Infilza più fettine di zucchina a fisarmonica sugli spiedini. Griglia per circa 10 minuti, finché non sono ben dorate. Servi su un letto di salsa allo yogurt.

Spiedini di funghi ripieni

Ingredienti:

• Funghi champignon

• Formaggio fresco spalmabile

• Erbe di Provenza

• Prezzemolo

• Sale

• Pepe

Preparazione:
Lava i funghi, asciugali e rimuovi i gambi.
Trita finemente i gambi e un po’ di prezzemolo, mescola con il formaggio fresco. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi le erbe di Provenza.
Riempi i funghi con il composto usando un cucchiaino. Infilzali con il ripieno rivolto verso l’alto.
Griglia per circa 10 minuti. Pronto!

Spiedini di frutta

Ingredienti:

• Anguria

• Feta

• Spicchio d’aglio

• Rosmarino

• Olio d’oliva

• Salsa di soia

Preparazione:
Rimuovi la buccia dell’anguria e tagliala a cubi di 3 cm. Taglia la feta della stessa dimensione.
Trita finemente l’aglio e il rosmarino, mescola con 3 cucchiai di olio d’oliva e 1 cucchiaio di salsa di soia. Marina i cubi di anguria per 2 ore in frigorifero.
Infilza alternando cubi di anguria e feta. Griglia per circa 10 minuti. Perfetti per aggiungere freschezza al piatto.