C’è chi le demonizza e chi le esalta. Ultimamente la scienza le ha (per fortuna) rivalutate. Ma anche per le uova vale lo stesso discorso che si fa per tutti i cibi e derivati animali, e cioè che la qualità dipende molto dalla tipologia dell’allevamento di provenienza. Ecco allora qualche informazione utile per scegliere con […]

Chi non ha mai gettato uno yogurt appena scaduto scagli la prima pietra! Oggi, udite udite, un terzo dello spreco alimentare è prodotto nelle nostre cucine. Un terzo! E una parte di questi alimenti sono ancora belli confezionati. Insomma, tra data di scadenza, metodi della nonna, dicerìe urbane…quali sono le bufale e cosa invece è sacrosanto? […]

Vivere senza supermercato… ma chi me lo fa fare?! L’avrete pensato in molti. Comodi, economici, super organizzati, i centri commerciali offrono tutto e a poco. In apparenza. Perché nella pratica il costo della maggior parte dei prodotti commerciali è altissimo: sfruttamento, inquinamento, danni alla salute dei consumatori, iniquità e ingiustizie. Tanti motivi (più uno) per […]

L’evoluzione tecnologica e industriale ha portato molti benefici e vantaggi, lo sappiamo. Ma è altrettanto vero che le profonde trasformazioni dell’ambiente in cui viviamo ci hanno portato anche a cambiare il modo in cui mangiamo, e spesso a commettere gravi errori dell’alimentazione. In particolare, l’introduzione dell’agricoltura e il passaggio da una vita da nomadi e […]

È ormai una certezza: mangiare bene non è utile solo alle nostre papille e al nostro fisico. Se l’intestino lavora bene anche il nostro cervello ne beneficia. Mangiare bene aiuta a pensare meglio? Nel 2012, il Pentagono ha deciso di lanciare un programma di lotta alla depressione e ai suicidi dei veterani americani modificando il loro […]

“L’olio extravergine d’oliva fa bene alla salute” Quante volte nella vita l’avete sentito dire? Un numero infinito, sicuramente! Ma questo è davvero un incrollabile dogma o esistono delle condizioni che devono verificarsi per far sì che questa sia una sacrosanta verità e non una frase vuota? In parole povere: l’olio extravergine d’oliva fa sempre bene […]

Sapevate che nelle Isole Svalbard, a mille chilometri dal Polo Nord, esiste un bunker nel ghiaccio che è il più grande deposito di semi del mondo? In pratica è una rete di sicurezza contro la perdita botanica accidentale del patrimonio genetico tradizionale delle sementi, cioè della biodiversità.   Biodiversità /bi·o·di·ver·si·tà/ s.f. Differenziazione biologica tra gli […]

Sono dappertutto. Nel lavello, nella vostra dispensa, sul fondo delle vostre padelle, perfino sui peli del vostro cane. Si chiamano alchifenoli, bisfenolo A, composti perfluorinati, parabeni, ftalati… sono i perturbatori endocrini. Vogliamo cacciarli dalle nostre cucine una volta per tutte?   Siccome è essenziale conoscere il nemico per sconfiggerlo al meglio, identifichiamo innanzitutto l’oggetto della […]

“Un filoncino in panificio? No grazie, la farina raffinata fa male alla salute!” “Una cena da amici? Per mangiare dei pomodori ai pesticidi, non se ne parla!” “Un pranzo al volo coi colleghi? Impossibile trovare un’insalata senza additivi né polli di batteria…” Avete spesso pensieri di questo tipo? Attenzione, l’ortoressia è dietro l’angolo! No, l’OR-TO-RES-SIA! […]