Sempre più strane, sempre più imprevedibili, le ricette dell’Alveare…. Oggi vi proponiamo un dhal di quinoa! Molto semplice da preparare, non abbiamo nemmeno inserito tante grammature perché potete sistemarle a piacimento. Importante è regolare bene la quantità di brodo per ottenere la consistenza desiderata: a metà tra la zuppa e il purè.

La quinoa è sempre più di moda, la conosciamo bene ormai: non contiene glutine ed è ipocalorica. È invece ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare. È molto versatile in cucina, grazie al suo gusto non forte (qualcuno direbbe insapore). Il dhal è invece un piatto indiano, tradizionalmente a base di lenticchie rosse e spezie. Ma mica bisogna sempre e comunque andare dietro alle tradizioni, no?

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Ingredienti per quattro persone

• 1 noce di burro
• 1 bella fetta spessa di zucca
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 pizzico di semi di cumino
• 2 cipolle rosse
• 3 spicchi d’aglio pelati
• 3 bicchieri di quinoa
• 6 bicchieri di brodo
• 1 pezzetto di zenzero pelato
• Coriandolo fresco q.b.
• Sale e pepe
  

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Preparazione:

Sbucciate e tagliate la zucca a pezzetti. Cuocetela in una casseruola o una padella, a fuoco medio, con il burro. Unite le cipolle rosse tritate, la curcuma, il cumino, il pepe e l’aglio.

(Leggi anche: Come preparare la zucca in umido)

Entra in scena la quinoa

Lasciate stufare per 7/8 minuti a fuoco dolce, quindi versare la quinoa e il brodo. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco molto basso e coperto. Mescola abbastanza spesso: la quinoa assorbirà, almeno in parte, il liquido.

Già fatto?

Quando la quinoa è cotta e naviga in un bel brodo (non esitate ad aggiungerne, se il tutto vi sembra troppo denso), incorporare lo zenzero tritato finemente o schiacciato. Servite quindi in piatti fondi, decorando il vostro dhal con foglie di coriandolo fresco.

Buon appetito!