Chi ha detto che la stagione dei barbecue e delle planche è finita? Al contrario, frutta e verdura estiva sono ancora disponibili e non dovrai più cuocere insieme agli spiedini sotto il sole. Ecco alcune idee per accompagnare i tuoi pasti. Spiedini di zucchine Ingredienti: Zucchine Olio d’oliva Piment d’Espelette Yogurt bianco Senape Erba cipollina […]

Non c’è niente di meglio di una serata estiva per riunirsi in famiglia o con gli amici per una cena conviviale. Mangiare di stagione non è mai stato così semplice – tra pomodori succosi, verdure estive e frutta con nocciolo piena di sapore. Se non sai da dove iniziare, ecco un menù estivo completo per […]

Ehi, primavera! Non avere troppa fretta! Ci piacerebbe tanto che i suoi fiori delicati, il verde nuovo pieno di clorofilla, le prime verdure ricche di bontà… durassero un po’ di più. Ma si può davvero prolungare questa stagione?  Niente di più semplice con alcune di queste piccole meraviglie che non temono di fare gli straordinari… […]

Da quando il glutine del grano ha perso la sua sacralità, le ricette di pane fatto in casa stanno spuntando come funghi! Non c’è più bisogno di essere esperti panificatori, né di conoscere l’alchimia della lievitazione o dedicarsi a lunghe sessioni di impasto per preparare questo elemento essenziale di ogni pasto. Dal pane tostato della […]

Ti piace cucinare in grandi quantità? L’idea di pianificare e preparare le cene e i pranzi della settimana per mangiare sano, usando prodotti di stagione, è fantastica. Ma a uno sguardo più attento, qualcosa non quadra. Una volta sbucciati, crudi e/o cotti, alcuni cibi non possono aspettare all’infinito. Non si tratta di un capriccio da […]

Vi sfido a provare la barbabietola intera! Le sue foglie e i suoi steli offrono tanti sapori, colori e proprietà tanto quanto quelle della sua radice carnosa. Provate a chiedere al vostro ortolano, che di solito la usava per il compost, di cucinarla per intero. RITORNO IN AUGE Un tempo veniva coltivata per le sue […]

Ah, il trambusto del Natale… Negozi affollati, luci colorate, cucina in subbuglio… No, grazie! Quest’anno, affrontiamo l’Avvento con calma. Ecco qualche consiglio per preparare una cena della Vigilia con verdure e frutta di stagione fatte in casa, tutto con anticipo e senza fretta, così potrai goderti la festa in pieno. UN MENU DELLA VIGILIA IN […]

Dal cavolo che fa tendenza al grazioso broccolo, i cavoli sono veri protagonisti! Ognuno con il suo stile, ognuno una celebrità. Una collezione autunno/inverno. Sarà una sfilata di moda in cucina! Bianchi, verdi o rossi, cavolo nero, pak choï, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa, cavolo verza… Ce ne sono quasi un centinaio! Il decano […]

Dalla pentola norvegese alla cucina solare, passando per la stufa a razzo fino alla fermentazione, ci sono molte possibilità per cucinare aumentando la propria efficienza energetica. Ecco una panoramica di soluzioni low-tech per sostituire, in parte o completamente, i tuoi elettrodomestici! Cucinare con il tempo Come racconta Lucie le Guen nella sua raccolta Cuisiner low-tech […]

Sia insieme che separatamente, la frutta e la verdura estiva offrono molte possibilità in cucina, sia come ingredienti principali che come base per molte ricette. Eccone un paio per proseguire con un’estate all’insegna della stagionalità. Iniziamo con una ricetta tipica della Svizzera, una buonissima frittata di patate con zucchine: Rösti di zucchine fondenti Ingredienti per […]