Per una nuova, antica cultura alimentare
Produzione locale contro la follia della Grande Distribuzione Organizzata. La storia degli avocado provenienti dal Cile… Quanto tempo fa sono stati raccolti? Sono arrivati in aereo? Oppure sono stati refrigerati e trasportati via nave? E se quell’avocado costa solo 50 centesimi, quanto è rimasto ai contadini cileni? Qualche giorno fa, ho avuto l’impulso di prepararmi […]
Ricette e consigli sul cavolo
Dal cavolo che fa tendenza al grazioso broccolo, i cavoli sono veri protagonisti! Ognuno con il suo stile, ognuno una celebrità. Una collezione autunno/inverno. Sarà una sfilata di moda in cucina! Bianchi, verdi o rossi, cavolo nero, pak choï, cavolfiore, cavoletti di Bruxelles, cavolo rapa, cavolo verza… Ce ne sono quasi un centinaio! Il decano […]
Green New Deal: un milione di voci inascoltate sui pesticidi
Nel dicembre 2019, la Commissione europea ha annunciato una rivoluzione ecologica, un ‘New Deal’ che avrebbe reso l’agricoltura verde e sana. Che cos’è successo? Perché questo accordo non è stato concluso? “Abbiamo perso la migliore occasione per cambiare la legislazione”, lamenta François Veillerette. In qualità di membro del consiglio di Pesticide Action Network Europe, una […]
Ecosistema nutriente
Mensa, fattoria e drogheria: la costruzione di un ecosistema nutriente È possibile offrire una cucina accessibile che viene da una filiera orticola integrata al maggior numero di persone? Un esempio ispiratore a Parigi ci dimostra che è possibile. Arnaud Dalibot ha fondato una mensa sostenibile, alimentata in parte dalla sua azienda agricola, situata a un’ora […]
Cibo a impatto zero: Ricette per risparmiare energia
Dalla pentola norvegese alla cucina solare, passando per la stufa a razzo fino alla fermentazione, ci sono molte possibilità per cucinare aumentando la propria efficienza energetica. Ecco una panoramica di soluzioni low-tech per sostituire, in parte o completamente, i tuoi elettrodomestici! Cucinare con il tempo Come racconta Lucie le Guen nella sua raccolta Cuisiner low-tech […]
Politici UE: votate per una nuova PAC che sostenga la transizione agroecologica!
Attualmente, a causa del dannoso sistema dei sussidi, l’80% delle risorse della PAC va ad appena il 20% delle aziende agricole in Europa: più grande è l’azienda agricola, maggiore è la sovvenzione. Invece che favorire solo le aziende più grandi, la PAC dovrebbe sostenere una transizione agro-ecologica giusta per tutti. Molti agricoltori, attivisti, organizzazioni e […]
La rinascita delle Uve Ribelli: come le varietà resistenti stanno rimodellando la viticoltura europea
Da tempo parzialmente bandite, le varietà di uva resistenti stanno tornando in auge. Queste varietà in continua evoluzione potrebbero essere la soluzione per una viticoltura più ecologica e in grado di adattarsi ai cambiamenti climatici. Scopri come questi vitigni ribelli stanno ridisegnando il paesaggio viticolo europeo, in Francia ma anche in Italia e Austria. Nella […]
Verso cibi locali e sostenibili: le città ripensano il loro futuro
Dato che le grandi città rimangono fortemente dipendenti dall’importazione dei prodotti alimentari, il tema dell’autosufficienza locale sta diventando sempre più urgente. In tutta Europa stanno emergendo nuove iniziative con sistemi alimentari locali e sostenibili, che rimodellano i paesaggi urbani e aprono le porte a comunità più resilienti e adattabili. La regione dell’Île-de-France è il […]
Bibite salutari? Ecco come prepararle!
Siamo in piena estate, il caldo si fa sentire e le spiagge si riempiono. Ci poniamo la solita domanda: cosa posso ordinare da bere per rinfrescarmi in modo salutare e godermi il sole? Sappiamo che le birre non sono così salutari come spesso si legge dai titoli di giornale. Contengono alcol, che oltre ad essere […]
Ricette estive: frittata di patate con zucchine e parmigiana
Sia insieme che separatamente, la frutta e la verdura estiva offrono molte possibilità in cucina, sia come ingredienti principali che come base per molte ricette. Eccone un paio per proseguire con un’estate all’insegna della stagionalità. Iniziamo con una ricetta tipica della Svizzera, una buonissima frittata di patate con zucchine: Rösti di zucchine fondenti Ingredienti per […]
