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Comprare i pomodori in inverno? Giammai! Perciò, dato che vogliamo assolutamente godere di questo dolce frutto estivo il più a lungo possibile, oggi ci siamo messi a preparare i pomodori secchi. Ecco le istruzioni!
Preriscaldate il forno a 120 °, quindi tagliate i pomodori nel senso della lunghezza
Tagliare in 8 fette, poi rimuovete i semini e peduncoli.
Disponete i pomodori sulla placca del forno.
Aggiungete gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Cospargete i vostri filetti di pomodoro di un buon olio extravergine d’oliva.
A questo punto infornate a 120° per circa 2 ore, 2 ore e mezza.
Controllate spesso il progresso dei vostri pomodori, i tempi di cottura possono variare notevolmente da forno a forno. Passato il tempo necessario, potete estrarre dal forno i pomodori secchi e preparare la vostra conserva. Li vedrete striminziti (dalla lunga cottura) ma morbidi e dal gusto incredibilmente “pomodoroso”.
Disponete i pomodori secchi nel barattolo precedentemente sterilizzato, incorporando anche i pezzetti d’aglio e le erbette rimaste nel forno. Coprite il tutto con olio extravergine d’oliva, chiudete bene e fate bollire. Per una corretta sterilizzazione, seguite sempre le linee guida del Ministero della Salute.
Et voilà, i nostri pomodori secchi sono pronti! Chiudete bene il barattolo e conservateli al fresco e al buio, e in frigorifero dopo aperti. Si manterranno per circa tre mesi: ottimi sul pane, per l’aperitivo, per dare una nota sapida alle insalate e sminuzzati nel soffritto!
E se vi avanzano ancora dei pomodori, provate anche la nostra marinata di pomodori al basilico: ecco la ricetta!
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