Ricette insolite a base di ceci
I ceci sono legumi sani e versatili: base economica e nutriente di tante ricette della tradizione, oggi tornano alla ribalta da protagonisti di sperimentazioni culinarie tutte nuove. I ceci sono oggi un alleato insostituibile in cucina e ci aiutano a preparare tante gustose ricette anche vegane (vi dice qualcosa il termine acquafaba?). Scopriamo allora come […]
Carpaccio di barbabietola
Dopo aver preparato il carpaccio di barbabietola avrete mani, coltelli, piano di lavoro e strofinacci viola, ve lo anticipiamo. Ma, lungi dall’essere simbolo di tristezza e afflizione, questo colore dovrebbe infondervi una gioia pari almeno alla bontà di questo piatto. Ricche di fibre insolubili, micronutrienti, pigmenti, le barbabietole sono incredibilmente benefiche, specialmente mangiate crude. Anche […]
Crema fredda di pomodori
Oggi cuciniamo una crema fredda di pomodori. Una ricetta estiva (finalmente!): quindi ovviamente dentro c’è anche tanto basilico e verdure rigorosamente di stagione. Colorata e aromatica, questa crema vi farà fare una bella figura servita come antipasto per un pranzo freddo insieme a mozzarelle o burrate, o all’ora dell’aperitivo. Noi abbiamo già l’acquolina, e voi? […]
Latte di mandorla fatto in casa
Piace davvero a tutti, il latte di mandorla. Perché sa di infanzia, di buono, di bella stagione, di spiaggia e di amori estivi. Almeno per me. E se per voi le associazioni mentali sono diverse, sono sicura che però l’amore che provate per lui è lo stesso. E cosa accadrebbe poi se vi dicessi che […]
È primavera! Guida minima per sopravvivere al cambio di stagione
La primavera è una stagione particolare, per la variazione meteo-climatica di temperature, di umidità, di aumento delle ore di luce durante la giornata. E il nostro organismo può metterci un po’ ad adattarsi a queste nuove condizioni ambientali. Senso di affaticamento, astenia, svogliatezza, disturbi dell’umore ne sono i sintomi più frequenti. Ma se nella maggior […]
Sedano rapa all’arancia
Come fa una radice dall’aspetto così grossolano ad avere un sapore così delicato? Il sedano rapa è fra gli ortaggi con le qualità più nascoste: insignificante fuori e generoso dentro… Ricco di potassio, vitamina C, cellulosa e sali minerali, il sedano rapa è bello dentro e salutare al 100%, ed è così che si guadagna i […]
Come preparare le verdure latto-fermentate
Le verdure latto-fermentate sono piene di probiotici buoni per la nostra flora intestinale e sono anche facili da preparare (certo, bisogna averne voglia, ma a noi quella non manca!) E allora, provate con noi? Se diciamo “alimenti fermentati” ai più non verranno in mente le verdure, ma al massimo uno yogurt o la birra. Eccezion […]
Dhal di quinoa alla zucca
Sempre più strane, sempre più imprevedibili, le ricette dell’Alveare…. Oggi vi proponiamo un dhal di quinoa! Molto semplice da preparare, non abbiamo nemmeno inserito tante grammature perché potete sistemarle a piacimento. Importante è regolare bene la quantità di brodo per ottenere la consistenza desiderata: a metà tra la zuppa e il purè. La quinoa è […]
Un hamburger… di fagioli!
I fagioli non nascono in scatola, almeno quanto gli uomini non nascono sotto i cavoli! Sì, lo sappiamo che i fagioli freschi non sono sempre disponibili: ma quelli secchi si trovano sempre e sono una grande risorsa mangereccia per l’umanità. Ricchi di proteine, con un altissimo contenuto di carboidrati, magnesio, ferro, fosforo, potassio e un […]
Tofu fatto in casa? Si può!
Credete che il tofu sia un alimento insapore, solo un triste, tristissimo, sostituto del formaggio? Suvvia: mettete per qualche istante da parte i vostri pregiudizi. E scoprirete che la sua consistenza variabile e il suo gusto neutro lo rendono invece un eccellente alleato in cucina. Oggi cercheremo di convincervi dei suoi benefici, e a riprova […]
