Robiola di Roccaverano: quando la capra è DOP
I formaggi per gli italiani sono cosa assai seria. Pare che nel nostro Paese se ne producano circa 500 varietà. Almeno 50 sono le DOP, senza contare quelli Igp, Pat e i numerosissimi formaggi locali che non compaiono nei registri ufficiali. Ogni regione ha i suoi, e assaggiarli tutti vuol dire fare un giro d’Italia attraverso […]
La sostenibile stagionalità del formaggio di capra
Se credete che solo frutta e verdura vadano comprate – e mangiate – di stagione, avete fatto male i conti! Ad esempio, anche il formaggio di capra ha una sua stagionalità. In Italia viene ancora consumato meno che in altri Paesi (Francia in primis), ma comunque il formaggio di capra ha una grossa base di appassionati […]
